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Júdice Fialho, nascido em 1859, deve ser distinguido como figura ímpar de empreendedor algarvio.
Natural de Portimão. Industrial. Foi um dos maiores industriais no ramo da indústria conserveira da região do Algarve.
Tendo-se iniciado no comércio no barlavento algarvio, João Júdice Fialho estabeleceu-se depois em Faro, onde em 1882 casou com uma filha de Justino Cúmano, aqui iniciando a sua vida industrial como vinicultor e como industrial de destilação de frutos secos, ramo em que, de sociedade com Ferreira Neto, fundou a firma Neto & Fialho.
Foi depois armador, proprietário de armações de pesca de sardinha e de atum, o maior proprietário agrícola do Algarve - com importantes explorações distribuídas pelos concelhos de Olhão, Faro, Loulé, Albufeira, Lagoa e Portimão, nomeadamente os Morgados de Boina, Arge e Reguengo e a Quinta de Quarteira (onde actualmente se situa Vilamoura).
Em 1891 Júdice Fialho começou a lançar o seu “império” no sector da indústria conserveira, fundando a fábrica S. José, em Portimão, a que se seguiram a de Lagos (1899), S. Francisco (1903), Ferragudo (1904) e, depois disso, muitas outras no Funchal, Olhão, Peniche, Sines...
No palmarés de Júdice Fialho como vulto maior da actividade económica daquela época, insere-se ainda o facto de ter sido ele o primeiro armador a utilizar o cerco a vapor - no caso, o “Portugal I”.

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